Hur kan det vara tillåtet att sälja matvaror som inte innehåller ett dugg av den ingrediens som borde ingå? Den frågan har Mats-Eric Nilsson länge ställt sig – och nyligen fick han starkt stöd från högst oväntat håll.

Framtidens köttätare får nog räkna med att kraftigt vidga sina vyer. Vad är det för fel på kanin, get och häst! Och när åt du senast muskelmage?

Många restauranger har särskilda barnmenyer, som brukar domineras av korv och glass, eftersom detta anses vara det enda barnen kan förmås att gilla. Men måste det verkligen vara så?

När dagismaten är som sämst bygger den på trista halvfabrikat som serveras till passiva barn som aldrig får sätta sin fot i köket. Men så behöver det förstås inte vara. Mats-Eric Nilsson anar en uppfriskande motrörelse.

Hur kommer det sig att vi i så gärna vill upphäva matens naturliga säsonger? Mats-Eric Nilsson tycker sig ha hittat en ledtråd i en studie från 1960-talet.
 

Kinesiskt, sushi, thai och indiskt. På några årtionden har den svenska matvärlden blivit så mycket större. Men det är trots allt bara ett litet antal utländska kök som lyckas slå igenom.

Även i Norge diskuterar man numera matfusket. I centrum för debatten står landets moderna nationalrätt, skriver Mats-Eric Nilsson, som samtidigt tipsar om en norsk delikatess som just nu är i säsong.  

Återigen är det män och kvinnor i vita rockar som ska lösa våra matproblem. Mats-Eric Nilsson förhåller sig försiktigt skeptisk och funderar över andra vägar ur det extrema beroendet av djurfabrikernas kött.

Trots att SvD-vinjetten Matkultur i sig är helt neutral, handlar krönikorna nog lite väl ofta om det negativa, medger Mats-Eric Nilsson. Så här kommer två motbilder till E-nummereländet – från Västerås och Stockholms city.

Matupplevelsen är så mycket mer än vad som råkar ligga på tallriken. Sämst blir den när vi helt fokuserar på något annat. När vi bara tuggar på utan att känna efter vad det smakar. På ett viktigt lunchmöte eller med en hämtpizza framför datorn. 

Livsmedelsverket oroar sig för att intresset för nyckelhålsmärkta livsmedel har dalat. Mats-Eric Nilsson tar därför en sväng i sin Ica-butik och tittar närmare på några sådana produkter. 

För den som bor i Stockholms innerstad verkar det snart finnas ett surdegsbageri i varje kvarter. Brödälskarna jublar förstås, men tänk om det egentligen bara är en fluga?

Iförd obligatorisk vit långskjorta satt jag på en av Stockholms läns landstings många sängkanter och inväntade den första riktiga måltiden efter en lyckad operation. 

I decennier har vi drivit med SJ och deras plastmackor. Men idag finns det ju inplastade smörgåsar överallt.

Inte en enda riktig frukt, grönsak, fisk eller köttbit. Men desto mer av pulver. Mats-Eric Nilsson har besökt en annorlunda matmässa.

Samtidsforskarna talar om vår längtan efter autenticitet. Surdegsvågen, bondens marknad och E-nummermotståndet. Och nu kommer dessutom finkrogen som är en hyllning till den öppna elden. 

Den snabbt växande vildsvinsstammen uppfattas som ett allvarligt samhällsproblem. Varför är det så få som ser den som en tillgång? 

Att matfabrikanten på olika sätt kan vilseleda sina kunder är ingen nyhet. Men genom ett EU-beslut från i somras kommer det i framtiden inte att bli lika lätt.

Vi dricker sedan flera decennier alltmer vin. Och det finns till och med några eldsjälar som börjat odla druvor här i landet. Men när ska vi på allvar upptäcka den äkta cidern som ju bygger på en ytterst inhemsk råvara?

För att småskaliga mathantverkare ska kunna ta ordentligt betalt för sina varor måste de lyckas göra troligt att deras produkter har ett annat – och bättre – innehåll än matindustrins. Men vad händer när man använder samma försäljningsargument?