Det slängs alldeles för mycket mat. Ändå erkänner vi inte gärna att vi själva hör till slösarna. Men här kommer Mats-Eric Nilsson kommer ut ur garderoben.

Vi är allt fler som håller koll på innehållsförteckningarna för att veta vad vi stoppar i oss. Men kan vi verkligen lita på dem?

Köpeglöggens beståndsdelar är ofta lika hemliga som innehållet i tomtesäcken. Med risk för att upplevas som partypajare sniffar Mats-Eric Nilsson efter de E-nummer som kan tänkas dölja sig i den rykande kastrullen.

Matindustrin behöver ett ständigt flöde av nyheter. Och modehetsen når idag ända in i köket. Mats-Eric Nilsson befarar en ny våg av amerikansk skräpmat.

Den strida strömmen av ständigt nya avslöjanden om kinesiskt matfusk och extrem giftanvändning blir vanligtvis pliktskyldiga notiser på utrikessidorna. Ändå hamnar det som odlas och föds upp i detta expansiva lågprisland allt oftare på din tallrik.

Jämfört med de omdebatterade tillsatserna med E-nummer har aromämnena hittills fört en ganska anonym tillvaro. Ändå spelar de en avgörande roll i många moderna livsmedel – och i dagarna har EU godkänt drygt 2100 substanser. 

När det har börjat smälla i skogarna blir många av oss sugna på vilt. Älg, rådjur, hjort, vildsvin och fågel! Men hur får en vanlig stadsbo utan jägarexamen tag i sådana delikatesser?

En begynnande renässans för mjölksyrade grönsaker får Mats-Eric Nilsson att minnas den förra gröna vågen. Då rynkade han på näsan, idag gör han sin egen surkål. 

Gärna tacos ikväll! Men i så fall på riktigt. Mats-Eric Nilsson prisar en ny bok som lär ut texmex från grunden. 

Trött på att försöka lösa det eviga middagsproblemet? Undrar varför du så sällan får några idéer i matbutiken? Lösningen kan finnas i Tyskland.  

Det är inte bara uttjänta värphöns som eldas upp. Samma sak händer med siklöja sedan man klämt ur den exklusiva rommen. Något att fundera över nu när årets löjromsfiske just har inletts.

Vem är Sveriges bästa kock? Kan det vara den som på kortast tid lyckas omvandla ett antal ägg till marängskum? Mats-Eric Nilsson betvivlar det. 

Det talas med rätta om dagens matslöseri. Om hur mycket som slängs och hur få rester som kommer till nytta. Mer sällan diskuteras de tvåbenta köttdjur som destrueras istället för att hamna på butikshyllorna.

Mitt under de svarta plastlådornas dystra epok kan huvudstadens sjukhusmat behöva något slags upprättelse. Utvilad efter sommaruppehållet har Mats-Eric Nilsson hittat en anledning att se positivt på tillvaron. 

Så här en vecka före midsommar behöver man väl egentligen inte slå ett slag för sillen. Men kanske ändå. Varför glömmer vi bort denna fantastiska råvara under resten av året? 

Att vara matintresserad turist kan ha sina sidor. Den som slappnar av det minsta riskerar att gå rakt in i någon av de otaliga fällor som noggrant gillrats inför sommarens anstormning. Så det gäller att se upp! 

Det är inte bara villaägaren som har möjligheten att odla sina egna matråvaror. I köksfönstret, på balkongen och i den lilla kolonilotten kan du komma betydligt längre än de flesta tror. 

Bulgogi och bibimbap har gett det koreanska köket världsrykte. Men utan kimchi stannar Korea. Mats-Eric Nilsson har nyligen ha besökt detta heta matland. 

I debatten om det omfattande matslöseriet har vi vanliga konsumenter med rätta fått mycket stryk. Kanske kan det nu dags att granska hur väl proffsen i krogköken tar hand om naturens gåvor. 

Kanske finns det bara två etiskt hållbara alternativ. Antingen blir man vegetarian och skippar köttet. Eller så fortsätter man att äta sitt kött, men utan att blunda för att det faktiskt är djur som ligger på tallriken.